Def\u0103imate odinioar\u0103 pentru c\u0103 ar fi nes\u0103n\u0103toase pentru inim\u0103, ou\u0103le\u00a0\u015fi-au rec\u00e2\u015ftigat \u00eencet-\u00eencet reputa\u0163ia de aliment s\u0103n\u0103tos. Studii din ultimii ani relev\u0103 faptul c\u0103\u00a0ou\u0103le nu numai c\u0103 sunt bune pentru mu\u015fchiul cardiac, dar ajut\u0103 \u015fi la pierderea kilogramelor \u00een plus.<\/p>\n
Iat\u0103 \u00een continuare 7 mituri ce au la baz\u0103 studii efectuate \u00een marile centre de cercetare din \u00eentreaga lume, care fac din banalul ou un aliment mai mult dec\u00e2t controversat.<\/p>\n
Un studiu canadian contrazice actualele teorii \u015ftiin\u0163ifice \u00een ceea ce prive\u015fte leg\u0103tura dintre ou \u015fi colesterol. Bruce Griffin, profesor nutri\u0163ionist la Universitatea din Surrey, din Marea Britanie, a analizat 30 de studii care au avut ca subiect oul, realizate pe parcursul a 30 de ani, \u015fi a ajuns la concluzia c\u0103 acest aliment nu are un impact semnificativ asupra nivelului de colesterol din organism. \u00cen plus, este certitudine, nu exist\u0103 ou\u0103 f\u0103r\u0103 colesterol<\/a>.<\/p>\n Exist\u0103 o serie de controverse legate de modul \u00een care este cel mai bine s\u0103 consum\u0103m ou\u0103le. Cei mai mul\u0163i naturi\u015fti sus\u0163in c\u0103 forma de administrare \u00een care oul are maximum de calit\u0103\u0163i nutritive \u015fi terapeutice este oul crud. Pe de alt\u0103 parte, epidemiologii atrag aten\u0163ia despre posibilitatea existen\u0163ei unei bacterii foarte periculoase (Salmonella anteritidis\u00a0– de cele mai multe ori germenii provin de pe solul sau din cuibarul murd\u0103rit cu materii fecale).<\/p>\n De asemenea, \u201cprezen\u0163a unor substan\u0163e antinutritive \u00een albu\u015ful de ou \u00een stare crud\u0103, cum sunt ovoinhibitorul (care interfereaz\u0103 ac\u0163iunea tripsinei \u015fi poate provoca tulbur\u0103ri digestive) \u015fi avidina (care diminueaz\u0103 absorb\u0163ia biotinei din alimente prin formarea complexului avidin\u0103 biotin\u0103). \u00centruc\u00e2t aceste substan\u0163e sunt termolabile, este indicat ca albu\u015ful s\u0103 fie bine fiert, preparat \u00eenainte de consum, nicidecum consumat \u00een stare crud\u0103\u201d,\u00a0spune Flavia Manole, nutri\u021bionist.<\/a><\/p>\n C\u00e2t despre consumul de g\u0103lbenu\u015f crud \u015fi efectele sale \u201emiraculoase\u201d, speciali\u015ftii spun c\u0103 nu este tocmai indicat, \u00eens\u0103 nici nu trebuie fiert sau pr\u0103jit foarte mult deoarece\u00a0 g\u0103lbenu\u015ful coagulat este mult mai indigest din cauza globulele de gr\u0103sime pe care le con\u0163ine, care\u00a0 se agreg\u0103 si \u00eengreuneaz\u0103 astfel ac\u0163iunea ulterioar\u0103 a s\u0103rurilor biliare \u015fi a lipazelor pancreatice. \u00cen cazul consumului de ou\u0103 crude, \u00een special la copiii mici, se poate ajunge la o deficien\u0163\u0103 de\u00a0vitamina H\u00a0(biotin\u0103), exprimat\u0103 prin eczeme,\u00a0seboree. \u00cen plus poate provoca intoxicatii alimentare<\/p>\n Complexul de vitamina B din ou\u0103 ajut\u0103 la buna func\u0163ionare a sistemului nervos. De asemenea, \u201coul con\u0163ine lecitin\u0103, care men\u0163ine s\u0103n\u0103tatea vaselor capilare,\u00a0vitamine B6, care previne oboseala mental\u0103, \u015fi colin\u0103, indispensabil\u0103 pentru sinteza acetilcolinei (un neurotransmi\u0163\u0103tor cerebral)\u201d,\u00a0spune Mihaela Bilic\u00a0\u00een „S\u0103n\u0103tatea are gust”.<\/p>\n Pune oul \u00eentr-un pahar \u00eenalt cu ap\u0103 rece. Dac\u0103 oul va sta pe fundul paharului, atunci el este proasp\u0103t; dac\u0103 se va ridica \u0219i se va \u00eenclina \u00eentr-un oarecare unghi, atunci el este destul de vechi, dar comestibil; dac\u0103 acesta plute\u0219te complet la suprafa\u021b\u0103, atunci nu este comestibil \u0219i trebuie aruncat!<\/p>\n Ou\u0103le se ridic\u0103 la suprafa\u021ba apei pentru c\u0103, dup\u0103 o perioad\u0103 de timp, umezeala din interiorul acestora se evapor\u0103 prin coaj\u0103 \u0219i este \u00eenlocuit\u0103 cu aer. Cu c\u00e2t este mai mult aer \u00een interiorul oului, cu at\u00e2t acesta plute\u0219te mai bine \u2013 \u0219i bine\u00een\u021beles, este mai vechi.<\/p>\n P\u0103strarea \u00eendelungat\u0103 a ou\u0103lor, mai ales la temperaturi crescute \u015fi \u00een condi\u0163ii neadecvate de umiditate, determin\u0103 apari\u0163ia semnelor de \u00eenvechire cu posibile efecte toxice sau iritante asupra tubului digestiv.<\/p>\n \u201cOul con\u0163ine cea mai bun\u0103 protein\u0103 pe care o po\u0163i g\u0103si \u00een natur\u0103, respectiv albumina. Toate celelalte tipuri de proteine se raporteaz\u0103 la aceasta, \u00een primul r\u00e2nd pentru c\u0103 are o valoare biologic\u0103 ridicat\u0103 (se asimileaz\u0103 u\u015for) \u015fi, \u00een al doilea r\u00e2nd, con\u0163ine to\u0163i aminoacizii de care corpul nostru are nevoie \u00een cantit\u0103\u0163ile perfecte. Ou\u0103le sunt foarte importante \u00een alimenta\u0163ia unui sportiv, dar nu trebuie s\u0103 lipseasc\u0103 nici din meniul persoanelor active\u201d,\u00a0spune\u00a0\u0218erban Blebea, antrenor personal.<\/p>\n Tehnicile dietetice de preparare culinar\u0103 indicate \u00een servirea ou\u0103lor sunt fierberea (dar nu \u00eendelungat\u0103, ci c\u00e2t s\u0103 fie g\u0103lbenu\u015ful moale), omleta \u00een tigaie antiaderent\u0103\u00a0(deci nu pr\u0103jirea \u00een ulei, care distruge proteinele) sau ochiuri pe ap\u0103.<\/p>\n Un studiu publicat \u00een Jurnalul American de Nutri\u0163ie a mai stabilit c\u0103 ou\u0103le ajut\u0103 la reglarea tensiunii arteriale.<\/p>\n Anul trecut, cercet\u0103torii de la Universitatea din Alberta au descoperit c\u0103 g\u0103lbenu\u015ful de ou con\u0163ine doi aminoacizi importan\u0163i, triptofanul \u015fi tirozina, \u015fi c\u0103 dou\u0103 g\u0103lbenu\u015furi crude con\u0163in de aproape dou\u0103 ori mai mul\u0163i antioxidan\u0163i dec\u00e2t un m\u0103r. \u00cens\u0103 pr\u0103jirea sau fierberea oului reduce nivelul de antioxidan\u0163i la jum\u0103tate.<\/p>\n Surse:<\/p>\n http:\/\/m.csid.ro\/health\/sanatate\/oul-aliment-controversat-mituri-retete-si-adevarul-despre-colesterol-12940188\/<\/a><\/p>\n http:\/\/sfatulparintilor.ro\/familie-parinti\/alimentatie-sanatoasa\/aliment-controversat-5-mituri-despre-oua\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Def\u0103imate odinioar\u0103 pentru c\u0103 ar fi nes\u0103n\u0103toase pentru inim\u0103, ou\u0103le\u00a0\u015fi-au rec\u00e2\u015ftigat \u00eencet-\u00eencet reputa\u0163ia de aliment s\u0103n\u0103tos. Studii din ultimii ani relev\u0103 faptul c\u0103\u00a0ou\u0103le nu numai c\u0103 sunt bune pentru mu\u015fchiul cardiac, dar ajut\u0103 \u015fi la pierderea kilogramelor \u00een plus. Iat\u0103 \u00een continuare 7 mituri ce au la baz\u0103 studii efectuate \u00een marile centre de cercetare… Continu\u0103 lectura 6 mituri despre ou\u0103<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26228,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[39,113],"tags":[],"class_list":["post-13240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-alimentati","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13240"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39333,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13240\/revisions\/39333"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n
\n
\n
\n