{"id":17740,"date":"2020-06-22T14:13:53","date_gmt":"2020-06-22T14:13:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroland.ro\/?p=17740"},"modified":"2021-09-23T17:08:59","modified_gmt":"2021-09-23T14:08:59","slug":"tehnici-de-conservare-a-fructelor-si-legumelor-de-sezon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroland.ro\/c\/tehnici-de-conservare-a-fructelor-si-legumelor-de-sezon\/","title":{"rendered":"Tehnici de conservare a fructelor \u0219i legumelor de sezon"},"content":{"rendered":"

Sezonul de var\u0103 ne ofer\u0103 o multitudine de fructe \u0219i legume delicioase bogate \u00een vitamine \u0219i minerale necesare pentru s\u0103n\u0103tatea noastr\u0103. Astfel, putem s\u0103 ne g\u00e2ndim la o metod\u0103 de conservare a lor pentru a le p\u0103stra savoarea \u0219i \u00een sezonul de iarn\u0103. \u00cen acest mod ne vom bucura de fructe \u0219i legume ecologice \u0219i \u00een timpul iernii.<\/p>\n

Important atunci c\u00e2nd alegem fructele \u0219i legumele pentru conservare, s\u0103 \u021binem cont de c\u00e2teva aspecte. \u0218i anume, cele foarte coapte sau cu pete \u0219i b\u0103t\u0103turi trebuie \u00eenl\u0103turate. Se vor p\u0103stra mai bine conservate dac\u0103 fructele \u0219i legumele sunt mai tinere \u0219i mai proaspete.<\/p>\n

Cele mai cunoscute metode de conservare sunt: <\/strong><\/p>\n

– congelarea<\/p>\n

– deshidratarea<\/p>\n

– conservarea \u00een sare<\/p>\n

– conservarea sub form\u0103 de gemuri, sosuri, compoturi etc.<\/p>\n

    \n
  1. Conservarea prin congelare<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Congelarea este o metod\u0103 clasic\u0103 \u0219i bine \u0219tiut\u0103 de conservare. Asta pentru c\u0103 este una dintre cele mai rapide \u0219i mai simple metode. Pentru ca metoda de conservare prin congelare s\u0103 fie un succes, trebuie f\u0103cut\u0103 la scurt timp dup\u0103 ce fructele \u0219i legumele au fost culese. Cu c\u00e2t este mai mic timpul de la culegere la congelare, cu at\u00e2t aportul de vitamine \u0219i minerale se p\u0103streaz\u0103 mai bine.<\/p>\n

    Fructele care rezist\u0103 cel mai bine procesului de congelare \u0219i decongelare sunt vi\u0219inele \u0219i fructele de p\u0103dure. Acestea \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 gustul proasp\u0103t, precum \u0219i p\u00e2n\u0103 la 80% din substan\u021bele nutritive. Mai pot fi \u021binute la congelator \u0219i caisele, piersicile sau c\u0103tina.\u00a0 Decongelarea fructelor trebuie s\u0103 se fac\u0103 lent, prin punerea acestora \u00een frigider. \u00cen acest mod \u00ee\u0219i vor p\u0103stra mai bine nutrien\u021bii.<\/p>\n

    \u00cen ceea ce prive\u0219te legumele, fasolea verde, broccoli, conopida, sparanghelul sau maz\u0103rea trebuie op\u0103rite \u00eenainte de a fi puse \u00een congelator.<\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

      \n
    1. Conservarea prin deshidratare<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      O alt\u0103 metod\u0103 de conservare o reprezint\u0103 deshidratarea. Aceasta este una dintre cele mai vechi metode cunoscute pentru conservarea fructelor \u0219i legumelor. Perfecte pentru deshidratare sunt caisele, piersicile, dar \u0219i cire\u0219ele, c\u0103p\u0219unile, ro\u0219iile sau vinetele. Important \u00eens\u0103 \u00een acest proces este s\u0103 nu l\u0103s\u0103m s\u0103 p\u0103trund\u0103 deloc umezeala \u00een preajma fructelor.<\/p>\n

      Deshidratarea fructelor \u0219i legumelor se poate face prin 2 metode:<\/p>\n

      – uscarea la soare \u2013 metod\u0103 100% ecologic\u0103 care garanteaz\u0103 ob\u021binerea unor produse calitative<\/p>\n

      – uscarea la cuptor \u2013 de\u0219i se ob\u021bine mai repede uscarea lor, acestea trebuie monitorizate permanent pentru ob\u021binerea unor rezultate optime<\/p>\n

      Dup\u0103 procesul de deshidratare este complet, fructele \u0219i legumele trebuie ferite de orice surs\u0103 de umezeal\u0103 sau lumin\u0103.<\/p>\n

        \n
      1. Conservarea \u00een sare<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Conservarea prin metoda de s\u0103rare este una dintre cele mai vechi metode de p\u0103strare pe termen lung a legumelor. Acest tip de conservare se poate realiza prin 2 metode:<\/p>\n

        – s\u0103rarea umed\u0103 presupune conservarea legumelor \u00eentr-o solu\u021bie realizat\u0103 din ap\u0103 \u0219i sare. Castrave\u021bii mura\u021bi reprezint\u0103 o modalitate de conservare prin s\u0103rare umed\u0103<\/p>\n

        – s\u0103rarea uscat\u0103 presupune folosirea acesteia \u00een starea ei natural\u0103. Sarea se aplic\u0103 \u00een straturi pe legume, av\u00e2nd rolul de a lua din umezeal\u0103 \u0219i a conserva legumele.<\/p>\n

        Mur\u0103turile ob\u021binute prin s\u0103rare dezvolt\u0103 probiotice care ne ajut\u0103 la \u00eent\u0103rirea sistemului imunitar. Important \u00eens\u0103 s\u0103 nu folosim bidoane de plastic, deoarece acesta afecteaz\u0103 calitatea produselor.<\/p>\n

        Pe l\u00e2ng\u0103 legume, pot fi murate \u0219i fructele, cum ar fi merele sau pepenele.<\/p>\n

          \n
        1. Conservarea sub form\u0103 de gemuri, sosuri, compoturi etc.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Cea mai des \u00eent\u00e2lnit\u0103 modalitate de conservare a fructelor \u0219i legumelor o reprezint\u0103 procesarea acestora pentru ob\u021binerea gemului sau a compotului.\u00a0 Legumele pot fi transformate \u00een delicioasa zacusc\u0103, adorat\u0103 de majoritatea rom\u00e2nilor. Ro\u0219iile pot fi f\u0103cute bulion.<\/p>\n

          Tu ce fructe \u0219i legume vei conserva perioada asta?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Sezonul de var\u0103 ne ofer\u0103 o multitudine de fructe \u0219i legume delicioase bogate \u00een vitamine \u0219i minerale necesare pentru s\u0103n\u0103tatea noastr\u0103. Astfel, putem s\u0103 ne g\u00e2ndim la o metod\u0103 de conservare a lor pentru a le p\u0103stra savoarea \u0219i \u00een sezonul de iarn\u0103. \u00cen acest mod ne vom bucura de fructe \u0219i legume ecologice \u0219i… Continu\u0103 lectura Tehnici de conservare a fructelor \u0219i legumelor de sezon<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":17741,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[113,39],"tags":[1157,1158,1159,1160,1161,1162,1163],"class_list":["post-17740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentati","category-blog","tag-compot","tag-conservare","tag-conservare-fructe","tag-conservare-legume","tag-fructe-de-sezon","tag-gemuri","tag-muraturi","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17740"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26208,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17740\/revisions\/26208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroland.ro\/c\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}