Drojdie pentru fermentare, Enartis SC, 500 g

EnartisFerm SC produce vinuri cu arome curate, proaspete si intense, respectand caracteristicile varietale ale strugurelui de origine. Este recomandata pentru productia de vinuri tinere si usor de baut. Se dizolva in 10 parti de apa calda curata, 35-38 grade Celsius, se amesteca si se lasa 20 de minute, apoi se reia amestecul. La final se adauga in must la inceputul fazei de umplere a vasului. Diferenta de temperatura intre suspensie si must/vin nu trebuie sa depaseasca 10 grade Celsius. Omogenizarea se face prin pompare in circuit sau prin amestecare. Asigura o fermentatie regulata si completa care ofera vinurilor o aroma intensa, curata si proaspata.

Cararcteristicile produsului:

• Specii Saccharomyces cerevisiae
• Vinuri albe, rosii si roze tinere si usor de baut
• Productia de vinuri cu caracteristici varietale accentuate de arome delicate de fermentatie
• Fermentatie fiabila in procesarea volumelor mari
• Temperatura de fermentatie: 15-30ºC
• Faza de intarziere: scurta
• Viteza de fermentatie: rapida
• Toleranta alcoolica: ≤ 13% v/v
• Factor killer: neutru
• Randament zahar/alcohol: 16,5 g zahar per 1% alcool
• Cerinte de azot medii
• Cerinte de oxigen medii
• Productie de aciditate volatila scazuta
• Productie de acetaldehida scazuta
• Productie de H2S scazuta
• Productie de SO2 scazuta
• Productie de spuma scazuta
• Compatibilitate cu fermentatia malolactica: buna
• 20-40 g/hL
• Doze mai mari se aplica in cazul strugurilor alterati, concentratiilor mari de zahar si musturilor in conditii microbiologice neperfectionate